Una cocina, platos diferentes: el método y la familia

La cena según el método consiste en carne o pescado, verduras cocinadas con aceite y ensalada. La cena de una familia normal consiste en carne o pescado, una guarnición y, quizá, ensalada. La coincidencia es casi total. La diferencia está en un componente: ellos comen arroz, patatas o pasta, mientras que tú comes una segunda verdura, puré de coliflor o más ensalada. Todo se prepara en una sola cocina al mismo tiempo.

Lo mismo ocurre con el desayuno: los huevos se fríen para todos, y quienes quieren toman pan. En la comida, la sopa de verduras con caldo de carne es para todos; los cereales o los fideos se añaden al plato, no a la olla. La regla del plato —la mitad verduras, un cuarto proteínas y un cuarto grasas— se cumple en tu plato, no en la mesa común. Cómo funciona — la regla del plato; qué preparar para todos — comida y cena: carne, pescado y verduras.

Primera regla: no conviertas a la familia. Tu método es tu comida, y no debe convertirse en un tema de conversación en la mesa. Las conversaciones del tipo «a ustedes tampoco les vendría mal» convierten la cena en un conflicto, y el primero en perder es quien sigue el método: la presión genera resistencia y, al cabo de un mes, tú mismo acabas comiendo pasta «para no discutir». El ejemplo silencioso funciona mucho mejor: después de dos meses de energía estable y de llevar una talla menos, las preguntas surgen solas.

Segundo: no pidas permiso. «¿Te importa si no como patatas?» es una pregunta que hace que tu comida dependa del estado de ánimo de otra persona. Simplemente te sirves verduras en lugar de patatas, y eso no se discute, igual que nadie discute cuánta sal se pone cada uno. Sobre una relación con la comida sin culpa ni prohibiciones: sin prohibiciones ni culpa.

El método es para adultos. Los niños y adolescentes menores de 18 años no necesitan ni una ventana de alimentación ni una dieta baja en carbohidratos: están creciendo, y no se debe restringir su alimentación según las reglas de los adultos. Pero el solapamiento sigue siendo grande: los huevos, la carne, el pescado, las verduras, los frutos secos y las bayas también son beneficiosos para ellos. Lo que realmente conviene eliminar para todos son las bebidas azucaradas y picar constantemente; lo que los niños deben mantener son las frutas, el pan, los cereales y las patatas.

En la práctica: preparas una comida común y al niño le añades una guarnición y fruta. Tu ventana de alimentación no afecta a su horario; si tú no desayunas, eso no significa que él no deba desayunar. Y lo más importante: no hables delante de los niños sobre el peso, lo que «no se puede» o «estoy gorda». Absorben la actitud hacia la comida antes que las reglas.

Una sola cesta para todos: carne, pescado, huevos, queso, crema agria, mantequilla, verduras, hierbas, frutos secos; eso es lo que come toda la familia. Además, por separado, lo que comen ellos: cereales, pan, fruta. El método no encarece la compra: no se cambia la comida, sino sus proporciones. Qué comprar para la semana y cuánto cuesta — compra semanal.

Cocinar con dos o tres días de antelación: la carne queda asada, las verduras cortadas y la ensalada se aliña justo antes de comer. Así, una cena entre semana para todos lleva 20 minutos, y su guarnición se cuece mientras cortas la ensalada. Cuánto tiempo requiere esto a la semana se explica en el artículo cuánto tiempo requiere el método. Qué cocinar cuando no hay tiempo en absoluto — platos rápidos.