Sin prohibiciones ni culpa: cómo aborda el método los deslices

Lo prohibido se vuelve deseable: no es una debilidad, sino una característica de la atención. En la psicología de la alimentación está bien descrito el efecto de «qué más da»: una persona que está a dieta come algo que «no debería», decide que el día está perdido y termina comiendo todo lo demás. Cuanto más estrictas son las reglas, más veces se incumplen y más comida se ingiere después de romperlas. Las personas sin prohibiciones no hacen esto: no tienen nada que «incumplir».

El segundo problema de la prohibición es que depende de la fuerza de voluntad, y la fuerza de voluntad se acaba. Al final del día, después del trabajo, después de una discusión, durante las vacaciones. Un método que solo funciona cuando se cuenta con todos los recursos no funciona. Por eso el método de Anastasia no incluye una lista de alimentos prohibidos: incluye una lista de alimentos recomendados y la comprensión de lo que diferentes alimentos hacen en el cuerpo. Esto también se explica en la sección sobre el método: sin contar calorías, sin prohibiciones, sin plazos prometidos.

La diferencia no está en las palabras. «No se puede comer pan» es una regla que hay que cumplir. «No hace falta pan» es una conclusión a la que llegas por ti mismo cuando sabes que una hora después te entrará hambre, mientras que un plato de huevos y aguacate te mantiene saciado durante cuatro. Lo primero requiere fuerza de voluntad cada vez; lo segundo, comprenderlo una sola vez.

En eso se basa la entrada en el método: no en «elimina todo lo prohibido», sino en «observa qué ocurre con el hambre después de comer distintos alimentos». Después de dos o tres semanas con una alimentación baja en carbohidratos, el cuerpo funciona con grasas, desaparecen los altibajos de azúcar y el deseo de comer dulces se debilita fisiológicamente; ya no hay que contenerlo. Sobre esta transición puedes leer en el primer mes con el método. Cómo reducir el deseo de comer dulces mientras todavía está presente se explica en otro artículo.

Un desliz es una comida que no sigue el método. Tarta en un cumpleaños, pizza el viernes, pan cuando estás de visita. Su coste es exactamente esa comida: el agua y el glucógeno volverán durante uno o dos días, el deseo de dulce aumentará un poco durante un par de días, y nada más. Ni una sola comida anula tres semanas de adaptación: el cuerpo no «vuelve a cambiar» por un trozo de tarta.

El daño no lo causa el desliz, sino lo que viene después: «ya que da igual» y tres días comiendo de todo, o, por el contrario, castigarse con hambre al día siguiente. Lo primero convierte una comida en una semana; lo segundo provoca hambre y el siguiente desliz. Solo hay una forma correcta de actuar, y es aburrida: la siguiente comida es un plato normal según la regla, la ventana como de costumbre y agua con sal por la mañana. En detalle: qué hacer después de un desliz.

En las reglas del método hay formulaciones tajantes: “nada de picoteo”, “nada de dulce”. No son prohibiciones en el sentido de una dieta, sino una descripción de cómo es la alimentación cuando funciona: sin picoteo, la saciedad se mantiene; sin azúcar, desaparecen los altibajos. La regla dice qué hacer; no dice que seas malo si haces otra cosa.

La diferencia se nota en la práctica. En una dieta, los dulces están “prohibidos” y, por eso, se convierten en una “recompensa” y un “fracaso”. En el método, no hay necesidad de dulces —y, si te apetecen mucho, están el eritritol y la estevia, el chocolate negro 85% y las bayas. Al cabo de un mes, la mayoría descubre que le apetecen con menos frecuencia que antes, no porque se haya contenido, sino porque el cuerpo ha dejado de pedir azúcar cada dos horas. Cómo funciona esto a nivel del hambre y el apetito — hambre durante la pausa: hambre o apetito.