Articulaciones, peso e inflamación

Al caminar, la rodilla soporta cuatro veces el peso corporal, y en las escaleras — hasta siete veces. Cinco kilogramos de más significan veinte en cada paso y treinta y cinco en cada escalón, multiplicados por ocho mil pasos al día. Estudios sobre la artrosis de rodilla: perder un 10% del peso reduce el dolor a la mitad y mejora la función más que cualquier medicamento. Con el método, los primeros kilos — agua — desaparecen en una semana, y las rodillas lo sienten antes que la báscula. Análisis — rodillas y exceso de peso.

La insulina alta y los picos de azúcar mantienen una inflamación de bajo grado en el cuerpo — sin fiebre ni dolor, pero constante. Se mide mediante la proteína C reactiva, elevada en la mayoría de las personas que consumen mucho azúcar. Los productos de glicación — azúcar «pegado» a las proteínas — vuelven rígido y frágil el colágeno del cartílago y los ligamentos. El tejido graso, especialmente el abdominal, también libera sustancias inflamatorias. Elimina el azúcar y la harina — la proteína C reactiva baja en dos a cuatro semanas, la hinchazón articular desaparece y la rigidez matutina dura menos. Análisis — azúcar e inflamación articular.

Tres cosas se unen: la masa muscular disminuye un porcentaje cada año, más rápido en las mujeres cuando baja el estrógeno — la articulación pierde apoyo; el peso aumenta con la misma alimentación; el cartílago se recupera más lentamente. Además, años de sedentarismo — las caderas y los glúteos están «apagados», y las rodillas y la espalda trabajan por ellos. No es una sentencia: el entrenamiento de fuerza después de los 40 recupera el músculo, el peso baja con el método y el cartílago vive gracias al movimiento. Análisis — articulaciones después de los 40. Sobre huesos y músculos — huesos y músculos después de los 45.

La gota son cristales de ácido úrico en una articulación, con mayor frecuencia en el dedo gordo del pie, y su principal desencadenante no es la carne, sino la fructosa, el alcohol y la resistencia a la insulina. A largo plazo, la alimentación baja en carbohidratos reduce el ácido úrico. Pero durante las primeras dos a cuatro semanas puede aumentar — las cetonas compiten con él para su eliminación — y provocar un ataque en quienes ya tienen gota. La regla: con gota, empezar poco a poco, con 50-80 g de carbohidratos, 3 litros de agua, analizar el ácido úrico antes y al cabo de un mes, y no suspender el tratamiento. Análisis — gota y alimentación baja en carbohidratos.