Qué cocinar cuando no tienes tiempo

Tres elementos que resuelven casi cualquier situación de prisa.

Huevos cocidos: una docena para la semana, se conservan en el frigorífico y resuelven la cuestión en un minuto. Proteína al horno: dos o tres tipos de carne o pescado, preparados de una vez el fin de semana, para cuatro o cinco comidas. Un tarro de aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana y sal; dura una semana.

Un cuarto elemento es opcional, pero útil: conservas de pescado graso en su propio jugo. No requieren absolutamente nada.

Puedes hacerlo si de verdad no tienes hambre. Pero «no tengo tiempo» y «no me apetece» son cosas distintas.

La comida que te saltas por las prisas casi siempre vuelve por la noche en el doble de cantidad, y la noche acaba con la persona comiendo cualquier cosa. No se trata de fuerza de voluntad: una persona hambrienta no toma decisiones con claridad.

Por eso, diez minutos para comer no es tiempo perdido, sino una forma de no perder la tarde-noche.

Lleva contigo cosas que no necesiten recalentarse: huevos cocidos, queso, aguacate, conservas de pescado, carne preparada, hojas verdes en un recipiente y aliño en un tarro pequeño.

Qué no llevar: barritas, frutos secos «por si acaso» y todo lo que se convierta en un picoteo. En el método no hay picoteos, y los frutos secos en el bolso se convierten en uno casi automáticamente.

Si compras la comida en el trabajo: filete, pescado o pollo sin empanar más una ensalada; cambia la guarnición por verduras y pide el aliño aparte.

Primero: prepararlo todo, incluidas las hojas verdes: se estropean y al cabo de tres días acaban en la basura. Prepara la proteína y el aliño; corta las hojas verdes el día que las uses.

Segundo: tener una barrita «de emergencia» para cuando haya prisa. Con prisa será lo primero que comas, y su composición suele estar llena de azúcar.

Tercero: pensar que un plato rápido debe ser pequeño. La velocidad y la cantidad no están relacionadas: una tortilla de tres huevos se prepara en el mismo tiempo que una de uno.

En caso de enfermedad renal crónica, el médico determina la cantidad de proteína diaria, y aquí no sirve tener «huevos y carne siempre a mano» sin respetar la cantidad indicada.

Con alergia a los huevos y a la proteína de la leche, desaparece la mitad del conjunto: quedan el pescado, la carne y las verduras. En caso de diabetes tratada con insulina, saltarse o retrasar una comida requiere consultarlo con el médico: las dosis están vinculadas al horario.

Cinco minutos para montar la comida si ya tienes preparaciones listas, y quince si cocinas desde cero.

La tortilla: siete minutos, incluido cortar los ingredientes. Ensalada con proteína preparada: cinco. Pescado al horno: veinte, pero durante diecinueve se cocina solo, y ese tiempo no es tuyo.

Las cifras importan porque «no tengo tiempo» casi siempre significa «no tengo preparaciones listas», no «no tengo quince minutos». Una hora el fin de semana resuelve la cuestión para toda la semana.

Proteína y aliño: eso es todo.

Dos bandejas en el horno a la vez: carne en una y pescado en la otra. Cuarenta minutos, de los cuales solo cinco requieren tu participación. Además, una olla de huevos y un tarro de aliño.

Qué no preparar: hojas verdes, ensaladas y platos preparados con verduras. Al segundo día pierden su aspecto y la mitad acaba en la basura; con ella se va también la motivación para seguir preparando comida.

Montar las comidas con cosas que no requieran cocinar.

Huevos cocidos comprados, pollo asado listo sin empanar, conservas de pescado graso en su propio jugo, queso curado, aguacate, verduras, hojas verdes y aceite de oliva. Con este conjunto se prepara una comida completa sin usar una sola sartén.

Es más caro que cocinar tú mismo, pero mucho más barato que desviarte pidiendo comida a domicilio cada noche.