Comer fuera de casa: cafeterías, viajes, visitas

Carne o pescado a la parrilla, verduras, ensalada. Esto está en casi cualquier menú y normalmente no hace falta pedir nada especial.

Hay dos peticiones que los camareros oyen todos los días: cambiar la guarnición por verduras y servir el aliño aparte. En la mayoría de los sitios ninguna causa sorpresa ni supone un coste adicional.

La cesta de pan se retira de la mesa de inmediato, en lugar de decir «por ahora no voy a comerlo».

Se elige la opción más parecida en cuanto a ingredientes y se quita lo que sobra. Una hamburguesa sin pan es una carne con verduras. La pizza sin masa no existe, pero en el mismo establecimiento normalmente hay ensalada y carne.

Si no hay ninguna opción, no es una catástrofe. Una comida no borra una semana. No hace falta compensarlo después: la siguiente comida es normal y el descanso nocturno también.

Lo peor es llegar a un sitio así con hambre y comer todo lo que aparezca.

Come antes de salir. Esto resuelve nueve de cada diez casos.

Una persona saciada en la mesa de otra persona elige tranquilamente carne y ensalada y no piensa en la tarta. Una persona hambrienta comerá la tarta y después se reprochará toda la tarde — y esto no tiene que ver con el carácter.

No hace falta explicar a los anfitriones tu forma de alimentarte. Un plato de carne y verduras no parece extraño y normalmente no provoca preguntas.

Alimentos que no necesitan refrigeración ni recalentarse: huevos cocidos, queso curado, conservas de pescado graso, carne curada sin azúcar entre los ingredientes, aguacate, pepinos.

En el viaje, el principal peligro no es la falta de comida adecuada, sino la falta de cualquier comida. Después de seis horas sin comer, elegirás en una gasolinera, y será una mala elección.

La referencia para beber durante el viaje es la misma: unos dos litros al día, más cuando hace calor.

En caso de diabetes tratada con insulina o con medicamentos que conllevan riesgo de hipoglucemia, retrasar u omitir comidas durante el viaje es peligroso: acuerda de antemano el horario y las dosis con tu médico.

Si tienes o has tenido un trastorno de la conducta alimentaria, las reglas estrictas de comportamiento en la mesa de otras personas pueden aumentar la ansiedad en torno a la comida; conviene hablar del enfoque con un especialista en lugar de seguir una lista.

En casi cualquier cocina hay carne o pescado con verduras; la cuestión es solo qué pedir que retiren.

En la cocina georgiana: shashlik, carne en ketsi, ensalada de pepino y tomate, hierbas. Se retira el lavash de la mesa. En la japonesa: sashimi en lugar de rollos, ensaladas de algas sin aliño dulce. En la italiana: bistec o pescado, verduras a la parrilla, ensalada — en lugar de pasta y pizza. En la asiática: carne y verduras salteadas en wok, pero sin salsa teriyaki y sin arroz ni fideos.

La regla general es una: mira la sección de platos calientes de carne y pescado, no la de guarniciones y entrantes.

Breve y sin explicar tu forma de alimentarte.

Frases útiles: «cambie la guarnición por verduras», «el aliño aparte», «sin empanar», «sin salsa», «no hace falta pan». Todas se oyen a diario y nadie se sorprende.

Lo que no conviene hacer es hablar de alimentación baja en carbohidratos y pedir que recalculen el plato. Es largo, genera preguntas y normalmente no cambia nada.

La conversación aquí es breve: la cerveza y los cócteles dulces consumen por completo la cantidad diaria de carbohidratos, mientras que el vino seco y las bebidas alcohólicas fuertes sin mezclas dulces aportan pocos.

Pero hay una segunda parte que se olvida: el alcohol reduce el control sobre la comida. Precisamente después de un par de copas se suele comer lo que no estaba previsto y la noche termina en un descontrol.

Por eso, la referencia práctica no es tanto «qué beber» como «cuánto». Y es mejor no empezar a beber con el estómago vacío solo por acompañar.