Skinny fat: cuando el IMC es normal, pero el cuerpo no

Cada dieta sin entrenamiento de fuerza se lleva hasta un 25-30% del peso corporal en músculo. El peso vuelve en forma de grasa. Cinco dietas en diez años y, con el mismo peso, el cuerpo se ha transformado: antes había 24 kg de músculo y 16 de grasa; ahora, 18 y 22. Añade un trabajo sedentario, años sin actividad y, después de los 40, una disminución de los estrógenos. Ninguno de estos cambios se ve en la báscula, por eso la mujer está segura de que «mantiene el peso», cuando en realidad estaba perdiendo cuerpo. Sobre el músculo como motor — músculo y gasto energético.

En estas mujeres, la grasa suele ser visceral y hay poco músculo — el principal consumidor de glucosa. El resultado: resistencia a la insulina y prediabetes con un peso normal, que nadie busca porque es «delgada». El término médico es peso normal metabólicamente poco saludable; representan hasta un 20-30% de las personas con un IMC normal y su riesgo de enfermedades cardíacas es mayor que el de las personas con obesidad y buenos análisis. Sobre la grasa alrededor de los órganos — grasa visceral.

Otra dieta significa perder otros dos kilos de músculo. Peso 58, después 60, después 57, y cada vez hay más grasa. Lo único que cambia el panorama es el entrenamiento de fuerza progresivo y 1,6 g/kg de proteínas. No un déficit: calorías de mantenimiento, un plato bajo en carbohidratos y una ventana 14/10 como máximo. El peso se mantiene o aumenta un kilo durante los primeros meses — es músculo y agua en los músculos —, mientras cambian la cintura, los brazos y la postura. Después de seis meses, con el mismo peso, hay otro cuerpo. Esto es la recomposición corporal.