Молочное и глютен: проверить за 30 дней, а не верить
«У меня непереносимость» чаще всего произносят по результату анализа на IgG, который ничего не доказывает, или по статье в интернете. Есть способ честнее и дешевле: убрать на 30 дней, вернуть на три, записать. Тело ответит точнее любой лаборатории. Раздел — микробиом и непереносимости.
Молочное: лактоза и казеин — не одно и то же
Лактоза — молочный сахар. Фермент лактаза с возрастом падает у большинства взрослых, и стакан молока даёт вздутие и понос через час-два. При этом твёрдые сыры, масло, сливки и кефир содержат лактозы мало или нет — они переносятся. Казеин — молочный белок, реакция на него реже, но затрагивает всё молочное, включая сыр и масло: кожа, слизь, суставы, усталость. Различить просто: если сыр и масло нормально, а молоко — нет, это лактоза. Если всё молочное — казеин.
Молочное при лактазной недостаточности
| Продукт | Лактоза | Переносимость |
|---|---|---|
| Молоко | 5 г на 100 мл | плохо |
| Сливки 30% | 3 г на 100 мл | ложка в кофе — обычно нормально |
| Кефир, йогурт натуральный | 2-3 г на 100 мл | часто нормально — бактерии съели часть |
| Творог | 1-2 г на 100 г | по-разному |
| Твёрдый сыр | 0-0,1 г | хорошо |
| Масло сливочное | следы | хорошо |
| Безлактозное молоко | 0 | нормально, но сахар тот же |
Глютен: на методе его нет, и это тест
Пшеница, рожь, ячмень — на низкоуглеводном питании уходят сами, вместе с мукой. Через месяц многие замечают: живот тише, кожа чище, суставы легче — и не знают, сахар это или глютен. Ответ даёт возврат: два ломтя хлеба три дня подряд. Если вздутие, туман, боль в суставах, кожа — глютен твой. Если ничего — это был сахар, и хлеб просто не нужен по другой причине. Целиакия — отдельная история: анализ на антитела сдаётся ДО исключения глютена, иначе он ложноотрицательный.
Протокол 30/3
Выбери один продукт
Молочное или глютен — не оба сразу. Иначе не поймёшь.
30 дней без, полностью
Включая скрытые источники: сыр в соусах, молоко в кофе, соевый соус с пшеницей, панировка.
Заметка каждый день
Живот, стул, кожа, сон, суставы, энергия — по шкале 1-5.
Возврат на 3 дня
Обычная порция каждый день. Те же заметки.
Сравни и реши
Хуже — непереносимость есть, продукт уходит или остаётся в дозе, которую переносишь. Нет разницы — продукт возвращается.
Что не считается тестом
Анализ на IgG к продуктам — показывает, что ты ела продукт, а не что он вредит; медицинские общества его не рекомендуют. «Я чувствую, что молочное мне не идёт» без 30 дней исключения — не тест. Отказ от всего сразу «на всякий случай» — обеднение тарелки без ответа. Про вздутие, у которого много причин кроме непереносимости, — вздутие.
Частые вопросы
Без молочного откуда кальций?
Сардины с костями, кунжут, миндаль, брокколи, зелень. И твёрдый сыр, если проблема — лактоза, а не казеин.
Козье молоко при непереносимости?
Лактозы в нём столько же. Казеин другого типа — части людей легче. Тест тот же: 30 дней и возврат.
Глютен вреден всем?
Нет. Целиакия — у 1%, чувствительность — у нескольких процентов. Остальным хлеб не нужен из-за муки и сахара, а не из-за глютена.
- Ферментированная еда каждый день: капуста, кимчи, кефирЖивые культуры в ложке квашеной капусты — больше, чем в капсуле пробиотика, и дешевле в десять раз. Что считается живым, сколько, как вводить и как сделать самой.
- Микробиом на низкоуглеводном питании: кто живёт в кишечнике без сахараБактерии едят то, что ешь ты. Без сахара и муки состав меняется за месяц: меньше газа и тяги к сладкому, больше масляной кислоты. Что происходит и как помочь.
- Пищеварение и голодание: почему кишечник любит паузыВ паузе без еды кишечник включает «уборку», которая не запускается на перекусах. Почему на голодании затихает СРК и вздутие, как выходить из паузы и что с желчным.
- Клетчатка без круп: 30 граммов из овощей, семян и ягод«Без хлеба не будет клетчатки» — миф. Таблица продуктов метода, два типа клетчатки и день на 30 граммов без единого злака.
- Жидкий стул и жиры: когда жира стало много и сразуЖиры выросли с 30 до 70% за день — желчный и поджелудочная не успели. Почему так и как наращивать жиры, чтобы кишечник шёл в ногу.
- Вздутие на низкоуглеводном питании: капуста, подсластители, орехиЖивот надувается не от «кето», а от трёх конкретных вещей: сырой капусты с непривычки, эритрита в кето-сладостях и горстей орехов. Как найти свою и убрать.
- Пищеварение при смене питания
- Изжога, желчный, чувствительный кишечник
- Микробиом и непереносимости
Проверено: Анастасия Жукова, Фитнес-тренер • Автор системы питания и тренировок • Создатель AI-платформы персонального сопровождения
Материал проверен человеком на соответствие методу и практике работы с клиентами.