Sal bei kohlenhydratarmer Ernährung: wie viel, welche und warum mehr

Insulin sorgt dafür, dass die Nieren Natrium zurückhalten. Bei Brot und Zucker ist der Insulinspiegel ständig hoch, Salz sammelt sich an — daher die Empfehlungen „weniger“. Wenn Zucker und Mehl wegfallen, sinkt das Insulin, und die Nieren beginnen, Natrium und damit Wasser auszuscheiden. In den ersten Tagen verliert man 1-2 kg Wasser. Zusammen mit Natrium gehen Kalium und Magnesium verloren. Kopfschmerzen, Schwäche, Benommenheit und Herzklopfen beim Aufstehen sind nicht einfach eine „Umstellung des Körpers“, sondern ein Natriummangel. Die Keto-Grippe lässt sich innerhalb eines Tages mit Salz behandeln: Keto-Grippe.

Einen ganzen Löffel am Morgen kann man nicht trinken — das verursacht Übelkeit. Drei Möglichkeiten: das Essen nach Geschmack und ohne Angst salzen, morgens und nach dem Training einen Viertel Teelöffel in ein Glas Wasser mit Zitrone geben oder Knochenbrühe beziehungsweise Brühe aus einem Würfel als Getränk während des Fastenfensters trinken. Das Salz sollte über den Tag verteilt werden. Bei Hitze, beim Training und in der Fastenpause mehr. Ein Zeichen für zu wenig Salz: Kopfschmerzen am Abend, Schwäche beim Treppensteigen, Schwarzwerden vor den Augen beim Aufstehen. Ein Zeichen für zu viel: unstillbarer Durst und Schwellungen — bei kohlenhydratarmer Ernährung selten.

Die größte Sorge. Fakten: Bei den meisten Menschen sinkt der Blutdruck bei kohlenhydratarmer Ernährung in den ersten Wochen von selbst — Wasser wird ausgeschieden und das Insulin sinkt. Gleichzeitig reagieren ein Drittel der Menschen salzempfindlich. Bei diagnostiziertem Bluthochdruck sollte die Salzmenge mit einem Arzt besprochen werden, und Medikamente müssen möglicherweise angepasst werden — mit dieser Methode sinkt der Blutdruck häufig stärker als erwartet. Regel: zwei Wochen lang morgens den Blutdruck messen und nach den Zahlen entscheiden, nicht nach der Angst. Über Kalium, das den Blutdruck senkt — Kalium aus Lebensmitteln.