Zartbitterschokolade 85 %: wann sie erlaubt ist

Denn je niedriger der Kakaoanteil, desto mehr Zucker enthält die Tafel. In Milchschokolade ist Zucker die erste Zutat, also mengenmäßig der Hauptbestandteil.\n\nBei 85 % bleibt nur wenig Zucker übrig, und 10-20 Gramm passen ohne Probleme in die tägliche Menge von 50-70 g Kohlenhydraten. Bei 70 % fällt das bereits ins Gewicht, und die Portion muss halbiert werden.\n\nPrüfe außerdem die Zutatenliste: Kakaomasse und Kakaobutter sollten an erster Stelle stehen, nicht Zucker oder pflanzliche Fette.

Der erste Monat. Solange sich die Geschmacksvorlieben umstellen, bremst jeder süße Geschmack diesen Prozess.\n\nAm Abend, wenn daraus ein Ritual geworden ist. Das Ritual ist gefährlicher als die Gramm selbst: Es hält die Erwartung auf etwas Süßes am Tagesende aufrecht.\n\nUnd anstelle einer Mahlzeit. Schokolade ersetzt keine Mahlzeit, und in dieser Methode gibt es überhaupt keine Zwischenmahlzeiten – hier bildet sie keine Ausnahme.\n\nDer beste Zeitpunkt, wenn du unbedingt möchtest, ist direkt nach einer Mahlzeit und nicht separat.

Das ist ein Signal, die Ernährung zu überprüfen, und nicht nach einer besser geeigneten Tafel zu suchen.\n\nAm häufigsten liegt der Grund darin, dass man tagsüber zu wenig gegessen hat – besonders Eiweiß. Der Richtwert liegt bei 1,2-2 g pro Kilogramm Körpergewicht, und zwar reines Eiweiß, nicht das Gewicht des Fleisches. Für eine 70 kg schwere Frau liegt der praktikable Bereich bei 85-110 g pro Tag, verteilt auf die Mahlzeiten.\n\nDer zweite häufige Grund sind Schlafmangel und Stress: Dadurch verstärkt sich das Verlangen nach schnellen Kohlenhydraten unabhängig davon, was du isst.

Bei Migräne wirkt Schokolade bei manchen Menschen als Auslöser einer Attacke. Bei Reflux verstärkt sie die Symptome.\n\nSchokolade enthält Koffein und Theobromin: In der zweiten Tageshälfte kann das bei empfindlichen Menschen das Einschlafen erschweren. In Schwangerschaft und Stillzeit sollte man die gesamte Koffeinmenge mit einem Arzt besprechen.\n\nBei Essstörungen sollten Regeln rund um „erlaubte Süßigkeiten“ am besten mit einem Spezialisten besprochen werden.

Bei Schokolade mit 85 % Kakaoanteil oder mehr entfallen auf 10-20 Gramm nur wenige Kohlenhydrate – das passt ohne Probleme in die tägliche Menge von 50-70 g.\n\nAber man muss nicht ein Stück zählen, sondern wie viel tatsächlich gegessen wurde. Eine 100-Gramm-Tafel, die an einem Abend gegessen wird, ist bereits nicht mehr „ein bisschen Schokolade“.\n\nEin hilfreicher Trick: Die Tafel sofort in Stücke brechen und in den Schrank legen, sodass nur ein Stück auf dem Tisch bleibt. Eine offene Tafel in Reichweite wird fast immer vollständig aufgegessen.

Durch die Zuckermenge und die Bitterkeit. Bei 99 % ist praktisch kein Zucker enthalten, aber nicht jeder verträgt den Geschmack – das ist bereits fast reiner Kakao.\n\nEin praktischer Richtwert: 85 % ist ein sinnvoller Punkt, an dem wenig Zucker enthalten ist, der Geschmack aber schokoladig bleibt. 90-95 % wählen diejenigen, die sich bereits daran gewöhnt haben. 70 % und weniger ähneln von den Zutaten her eher einer gewöhnlichen süßen Tafel, und die Portion müsste dort halbiert werden.\n\nWenn 85 % bitter erscheint, ist das normalerweise eine Frage der Gewöhnung und nicht des Geschmacks. Nach zwei bis drei Wochen ohne Zucker verändert sich die Wahrnehmung.

Wenn sie zwischen den Mahlzeiten gegessen wird – ja, und das verstößt gegen die Regel.\n\nIn dieser Methode gibt es überhaupt keine Zwischenmahlzeiten, und Schokolade bildet keine Ausnahme: Sie unterbricht die Pause genauso und löst die Erwartung auf Essen aus. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man sie nicht als Essen betrachtet.\n\nWenn du sie also isst, dann direkt nach einer Mahlzeit und nicht als separates Ereignis um vier Uhr nachmittags.